लीवर (यकृत) हमारे शरीर के महत्वपूर्ण अंगों में से एक है। यह महत्वपूर्ण कार्य जैसे- प्रोटीन, कोलेस्ट्रॉल और पित्त का उत्पादन करता है और विटामिन, खनिज और कार्बोहाइड्रेट को संग्रहीत करता है। इसके अतिरिक्त यह दवाइयों, शराब और चयापचय के उपोत्पाद जैसे विषाक्त पदार्थों को भी दूर करता है। इसलिए, स्वस्थ जीवन जीने के लिए हमारे लीवर को ठीक रखना बहुत महत्वपूर्ण है।
आइए देखते हैं कि भोजन हमें स्वस्थ लीवर बनाए रखने में कैसे मदद कर सकता है-
लीवर के लिए उपयुक्त आहार-
हरी चाय (Green Tea):
'ग्रीन टी' को लीवर की सेहत के लिए अच्छा माना जाता है। एक अध्ययन के अनुसार, हरी चाय, एंटीऑक्सिडेंट जैसे- कैटेचिन, उच्च जिगर एंजाइमों के स्तर में सुधार करती है और यकृत में ऑक्सीडेटिव तनाव और वसा के जमाव को कम करने में मदद कर सकती है।
कॉफी (Coffee):
कॉफी लीवर के लिए अच्छी होती है। कुछ अध्ययनों
के अनुसार, कॉफी पीने से सिरोसिस, या लीवर की क्षति का खतरा कम होता है।
चकोतरा (Grapefruit):
चकोतरा समृद्ध एंटीऑक्सिडेंट,
naringenin और naringin है। जानवरों के ऊपर हुए एक अध्ययन के अनुसार, ये एंटीऑक्सिडेंट
लीवर की कोशिकाओं को चोट, सूजन और क्षति को रोकने में मदद करते हैं। इसके अतिरिक्त,
यह विटामिन ‘सी’ (Vitamin C) में भी उच्च है, जो लीवर की सफाई में सहायता करता है।
सेब (Apples):
सेब में पाए जाने वाले पेक्टिन और अन्य रसायन
पाचन तंत्र से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करते हैं। इस प्रकार, यह लीवर से विषाक्त पदार्थों को हटाने का भार कम करता है।
क्रुसिफेरस सब्जियां (Cruciferous Vegetables):
इन सब्जियों
में ब्रोकोली, फूलगोभी, पत्तागोभी आदि शामिल हैं, और ये ग्लूकोसाइनोलेट से भरपूर होते
हैं, जो लिवर में एंजाइम उत्पादन का समर्थन करता है। ये एंजाइम शरीर से विषाक्त पदार्थों
और कार्सिनोजेन्स को फ्लश करते हैं।
लहसुन (Garlic):
इसमें एलिसिन (Allicin) और सेलेनियम (Selenium)
की उच्च मात्रा होती है। ये यौगिक लीवर की प्राकृतिक सफाई में मदद करते हैं।
हल्दी (Turmeric):
यह उन एंजाइमों को भी बढ़ाता है, जो
लीवर की प्राकृतिक सफाई या विषहरण में सहायता करते हैं।
हरी पत्तेदार सब्जियाँ (Green Leafy Vegetables):
ये सब्जियाँ
क्लोरोफिल से भरपूर होती हैं, जो रक्तप्रवाह से पर्यावरणीय विषाक्त पदार्थों को बाहर
निकालने में मदद करती हैं, जैसे, पालक, केल, हरी सरसों, करेला, लेट्यूस इत्यादि, प्राकृतिक
रूप से लीवर को detoxify करने में मदद करते हैं।
अखरोट (Walnuts):
यह ड्राई फ्रूट अमीनो एसिड आर्जिनिन से
भरपूर होता है, जो अखरोट में अमोनिया और ओमेगा -3 फैटी एसिड को डिटॉक्स करता है, जो
लीवर की सामान्य सफाई में मदद करता है।
ऑर्गेनिक ऑयल्स (Organic Oils):
ऑर्गेनिक ऑयल जैसे फ्लैक्ससीड,
हेम्प और ऑलिव ऑयल एक लिपिड बेस प्रदान करते हैं, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को अवशोषित
करता है। इस प्रकार, यह लीवर पर भार को कम करता है।
नींबू (Lemons):
लीवर के कार्यों को बेहतर बनाने के लिए
सुबह ताजा नींबू का रस पिएं। यह फल विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत है, जो शरीर को विषाक्त
पदार्थों को इस तरह से संश्लेषित करने के लिए निर्देशित करता है, ताकि वे पानी से आसानी
से अवशोषित हो सकें और इस प्रकार प्राकृतिक रूप से लीवर को detoxify या शुद्ध कर सकें।
ब्लूबेरी और क्रैनबेरी (Blueberries & Cranberries):
ये नरम, रसदार और दलहनी फल एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो लीवर को नुकसान से
बचाने में मदद करते हैं।
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